Schokoladen-Zucchini-Nuss-Kuchen mit Karamellsoße

Jetzt ist es schon mehr als zwei Monate her, dass ich das letzte Mal etwas gepostet habe. Eigentlich hatte ich mir ja fest vorgenommen, meinen Blog nicht mehr über so einen Zeitraum sich selbst zu überlassen. Dann kam aber meine Bachelorarbeit dazwischen, beziehungsweise das Ende der Arbeit. Nachdem ich Ende April nochmal so richtig reingehauen habe, habe ich sie im Mai endlich abgegeben!! Puh... Danach brauchte ich aber noch etwas Zeit, um zumindest teilweise wieder auf Blogmodus umzustellen. Nachdem ich so viel geschrieben hatte, fehlte mir die Lust, für meinen Blog auch noch zu schreiben. Irgendwie war die Luft raus.
Gebacken habe ich aber trotzdem. Und vor allem Ideen gesammelt für zukünftige Backexperimente. Das letzte Backexperiment, dieser Schokoladenkuchen, ist sehr gut gelaufen. Ich hatte mit einer Freundin zusammen überlegt, welchen Kuchen wir bei der Arbeit gerne als nächstes essen würden. Und sind ziemlich schnell auf eine Kombination aus Schokolade, Nüssen und Karamell gekommen. Ein Klassiker, der irgendwie immer geht, oder?
Die passenden Rezepte hatte ich dann auch ganz schnell gefunden. Der Schokoladenkuchen ist eigentlich ein Rezept für Mini-Muffins und das Rezept für die Karamellsoße habe ich von hier. Viele Rezepte lassen sich ganz leicht abwandeln. Man muss es einfach nur ausprobieren. Und manchmal wird man mit einem saftigen Schokoladenkuchen belohnt. Dass er so saftig ist liegt an den Zucchini, die man in einem Schokoladenkuchen ja eher nicht erwarten würde. Aber keine Sorge, man schmeckt sie überhaupt nicht heraus.

Zutaten für die Karamellsoße:
230 g Zucker
4 EL Wasser
2 EL Butter
240 ml Kondensmilch

Zubereitung:
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf verrühren und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker komplett aufgelöst ist (etwa 3 Minuten). Jetzt ohne Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung hellbraun geworden ist. Vom Herd entfernen und kurz abkühlen lassen. Die Butter und Kondensmilch vorsichtig hinzugeben und umrühren. Bei mittlerer Hitze das Karamell zum schmelzen bringen. Kurz aufkochen lassen (1 Minute), vom Herd entfernen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Abdecken und etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis die Karamellsoße leicht angedickt ist.

 
Zutaten für den Kuchen:
125 g Butter
200 g Zucker
1 Ei (L)
120 g Mehl
1 mittelgroße Zucchini
30 g Backkakao
100 g Zartbitterschokolade
3 EL Saure Sahne
1/2 TL Salz
1/2 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
4 gute Handvoll verschiedene Nüsse (z. B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Pecanüsse)

Zubereitung:
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Zucchini fein reiben. Schokolade hacken. Die Nüsse grob hacken und beiseite stellen.
Ofen auf 175° C vorheizen. In einer großen Schüssel Butter, Zucker, Salz und Ei verrühren, bis alles gut vermischt ist. Vanilleextrakt, Zucchini und Saure Sahne hinzufügen und guit unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao hinzusieben, unterrühren. Zum Schluss die Schokolade unterheben.

Die Teigmischung in eine gefettete Tarteform geben und im Ofen etwa 15 Minuten backen. Herausnehmen und die gehackten Nüsse auf dem Kuchen verteilen. Weitere 15 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig in der Mitte durchgebacken ist.

Den Kuchen und die Soße separat servieren. Ganz besonders lecker schmeckt es, wenn man auf den fertigen Kuchen noch etwas grobes Salz streut und dann die Soße darüber gibt.
 

Karamellsüße Grüße! ;-)

Cathrin

Birnen-Käsekuchen mit Preiselbeeren und Streuseln

Ich dachte, heute zeige ich euch mal einen Rezepteordner. Hier ist er:

Allerdings sind in dem Ordner nicht all die Rezepte drin, die ich schon gebacken oder gekocht habe, sondern die, die ich noch ausprobieren will. Über die Jahre zusammengesammelt aus unzähligen Zeitschriften, dem Internet, von Freunden, von Mama, usw. Einige Rezepte sind sogar aus Zeitschriften, die so alt sind wie ich. Den ganzen Ordner habe ich schonmal ausgemistet. Also die Rezepte rausgenommen, die ich mit großer Wahrscheinlichkeit eh nicht ausprobieren werde. Egal wie lecker sie klingen. Zumindest kann ich sicher sein, dass ich für die nächsten Jahrzehnte gut versorgt bin. Da aber ständig neues dazu kommt, kann ich nicht garantieren, dass dieser Ordner jemals dünner wird. Ich bemüh mich aber. Versprochen!

Ein Rezept, das ich von meiner Mutter bekommen habe, habe ich am vergangenen Wochenende ausprobiert. Und was soll ich sagen? Danke, Mama! Richtig, richtig lecker.
Wer keine Birnen mag, kann übrigens auch einfach Äpfel nehmen. Die passen ebenfalls ganz gut dazu. Hat Mama so auf's Rezept geschrieben.

Zutaten:
150 g Butter
100 g Marzipan-Rohmasse
300 g Mehl
300 g Zucker
2 Prisen Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb (Gr. M)
50 g gehackte Mandeln
4 reife Birnen (à ca. 200 g)
4 EL Zitronensaft
4 Eier (Gr. M)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
500 g Magerquark
250 g Doppelrahmfrischkäse
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
100 g Wildpreiselbeeren (im Glas)
2 EL Paniermehl
Fett für die Form

Für die Streusel Butter und Marzipan würfeln. Beides mit Mehl, 150 g Zucker, Salz, Vanillezucker, Eigelb und gehackten Mandeln zu Streuseln verarbeiten.

Birnen waschen, schälen, halbieren und Kerngehäuse herausscheiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Eier, 150 g Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale cremig rühren. Quark und Frischkäse unterrühren. Puddingpulver einrühren und Preiselbeeren unterheben.

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten. Hälfte der Streusel als Boden andrücken. Mit Paniermehl bestreuen. Birnen trocken tupfen. Mit den Schnittflächen nach unten auf den Streuselboden legen. Quarkmasse darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C / Umluft: 150 ° C / Gas: Stufe 2) 60 - 70 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten der Backzeit die restlichen Streusel darauf verteilen. Kuchen auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen.

Wie macht ihr das mit euren Rezepten? Habt ihr eine bestimmte Ordnung, oder fliegt alles einfach irgendwo rum?

Cathrin