Hallo zusammen! Da bin ich wieder. Ich weiß, ich weiß, ich hatte vor ein paar Monaten noch Besserung gelobt und dass ich mehr posten will und so weiter. Und ich hatte mir das auch ganz fest vorgenommen und einige Ideen für neue Posts gehabt. Aber dann kam doch alles anders. Der September war zum Beispiel komplett gefüllt mit allerlei schönen und halbschönen Dingen, die mich so sehr in Beschlag genommen haben, dass ich für nix anderes Zeit hatte. Anfang September hat eine ganz liebe Freundin von mir ihren Junggesellinnenabschied gefeiert. Und ich durfte mich um die Deko kümmern. Das hat zwar irre viel Spaß gemacht, war aber auch irre viel Arbeit. Darauf folgte im September dann noch der Polterabend und Anfang Oktober die Hochzeit. Übrigens eine der schönsten Hochzeiten, auf denen ich jemals war. Nebenbei habe ich dann noch gearbeitet, meine allerletzte Hausarbeit geschrieben, mein Prüfungsgespräch zur Bachelorarbeit gehabt, mich beworben, und so weiter...
Seit Anfang November arbeite ich in Vollzeit und habe daher noch weniger Zeit für diese Fleckchen Internet. Das ist sehr schade, aber ich werde mich bemühen, mir die Zeit zu nehmen.
Als Abschiedsleckerei für die Kollegen bei meinem letzten Nebenjob habe ich mal kein neues Rezept ausprobiert, sondern eins genommen, welches irgendwie immer gut ankommt, leicht zu machen ist, nicht viel Arbeit macht und einfach wahnsinnig lecker schmeckt: Vanillecupcakes mit Vanillecreme und einem Überzug aus Schokolade.
Zutaten für etwa 15 Cupcakes:
300 g Mehl
3/4 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
170 g weiche Butter
280 g Zucker
3 Eier (L)
2 TL Vanilleextrakt
240 ml Buttermilch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
350 ml Milch
1/2 TL Vanilleextrakt
2 EL Zucker
110 g Zartbitter-Schokolade
40 g Zucker
40 ml Wasser
1 1/2 EL Butter
Zubereitung:
Ofen auf 175° C vorheizen. Muffinförmchen bereitlegen. In einer Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Die Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem elektrischen Rührgerät rühren, bis es fluffig wird. Eier nach und nach hinzufügen und jeweils eine Minute unterrühren. Dann das Vanilleextrakt dazugeben. Auf niedriger Stufe abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch einrühren. Dabei mit der Mehlmischung beginnen und enden. In die Muffinförmchen füllen und etwa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. 5 Minuten auskühlen lassen, dann auf einem Gitterrost komplett erkalten lassen.
Das Puddingpulver nach Packungsanweisung mit den hier angegebenen Zutaten zubereiten. In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank erkalten lassen.
Die Schokolade, den zucker und das Wasser in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen, dabei ständig rühren. Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis alles geschmolzen ist und gleichmäßig vermischt ist. Abkühlen lassen.
Den "Kopf" der Muffins abschneiden und auf den "Körper" die Vanillecreme geben. Dann den Kopf wieder draufsetzen und mit Schokoladenglasur bestreichen.
Diese kleinen Kuchen hatte ich auch für den Junggesellinnenabschied meiner Freundin gemacht, allerdings mit Fondant statt Schokolade. Das schmeckt ebenso gut und ist auch ziemlich simpel. Dazu muss man einfach nur den Fondant ausrollen und mit einem Glas oder einem großen Plätzchenausstecher (oder was man sonst zur Hand hat) Kreise ausstechen. Die werden dann auf die Cupcakes gelegt und rundherum leicht angedrückt. Das Thema beim Junggesellinnenabschied war "Frühstück bei Tiffany's", so dass das typische Tiffanyblau (soweit ich es hinbekommen habe) natürlich auch auf den Cupcakes landen musste.
Alles Liebe,
Cathrin
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